- 助推乡村振兴 展示“三社”融合发展成果 2020-01-12
- 重庆市社组织贫困地区合作社名优特农产品亮相第十九届西部农交会 2020-01-10
- 重庆市渝北区供销社深入学习贯彻党的十九届四中全会精神 2019-11-26
- 2019陕西(宝鸡)名优农产品展销推介会在重庆市九龙坡区举行 2019-11-04
- 重庆市供销社助推脱贫攻坚 服务乡村振兴 2019-11-04
- 重庆市供销合作社废弃农膜回收利用工作会在綦江召开 2019-11-04
- 重庆九龙坡区巴福供销合作社:参与农资废弃物回收 拓展经营业务 2019-10-17
- 重庆市梁平区供销社围绕提高“三率一度”做文章 稳步推进废弃农膜回收利用工作 2019-10-16
- 重庆市渝北区供销合作社 着力构建农村综合信息服务体系 2019-10-16
- 重庆市渝北区供销合作社组织召开 渝北区“三社”融合发展工作推进会 2019-10-12
热点关注
—— NEWS CENTER ——
新闻中心
土家族特色年货:寓意团圆的煻糁
作者:
来源:
2015/07/06 16:37
【摘要】:
“这些糯米做的圆饼就叫煻糁,是我们土家族特有的年货。”2月2日,在巫山县邓家土家族乡楠木村,70岁的土家族唐高海正将十几个厚薄均匀的糯米饼丢在火炉里,用炭和柴烧剩的子母灰慢慢地“煻”,“煻”出的糯米饼便叫煻糁。
土家族过年在腊月二十八,比汉族早一天。每年进入腊月后,忙碌一年的土家人便开始置办年货,土家煻糁便是众多年货中最别具特色的一种。
糯米是制作煻糁最关键的原料。制作前,唐高海要提前取糯米浸泡两天。唐高海说:“糯米要用力搓洗,使之洁白发亮,做出的煻糁才好看。”糯米浸泡后,他再将其用蒸笼蒸熟,蒸熟的糯米放在一个直径约20厘米的圆形竹圈里,竹圈放在一块光滑的木板上,然后借助手掌的力量,推压圆形竹圈内的糯米,使之厚度均匀。
“推压糯米是个力气活,要压得不软不硬,捏起来很有弹性才行,所以这一般是男人的活。”唐高海说。等糯米压好后,家里的女人便将一个个竹圈箍着的糯米放到子母灰里“煻”,一般要“煻”十多分钟,“煻”好的煻糁外脆内软,可直接蘸着白糖吃,也可保存起来赶年时吃。
在土家族,圆圆的煻糁意味着团圆。许多土家人还会在煻糁上用染成红、蓝等色的饭粒,摆成“福”、“寿”等字样,作为拜年时的礼物。
当天,唐高海在杭州打工的儿子唐传弟刚踏入家中,看着火炉里“煻”着的煻糁,唐传弟馋得直流口水。唐传弟说:“小时候过年,大人们都会坐在火炉旁,一边‘煻’煻糁,一边聊天,满屋子都是糯米烤熟的香味。”他在家中排行最小,每年,哥哥姐姐都把最大的一块煻糁留给他。后来,唐传弟到杭州打工,临走前,父亲总爱在他包里塞几块煻糁。“在外地这么多年,心中最挂念的始终是这煻糁的味道。”
上一篇:
冷水鱼“王国”的追梦人
大足:嫁接专家义务服务村民
下一篇:
动态